В гонках играть одному тяжеловато, т.к., как минимум, нужен штурман.
Число 5 - максимально разрешенное число человек в команде в гонках.
Число 3 подразумевает, что по ходу игры водитель не будет отвлекаться от руля, штурман - от карты. Третий игрок же будет выполнять действия, необходимые на чеках. Например, фотографировать загаданные места. Впрочем, это же может сделать и штурман, и водитель, в конце концов.
Если народу будет больше - никаких проблем, только веселее, правда 4й и 5й игроки не будут особо загружены. Единственный минус - тяжелей пойдет машина, хотя мне, вот например, мало принципиально сколько килограмм нагрузят машину, но это уже сугубо индивидуальный подход каждого водителя.
Штабные игроки в гонках не нужны - быстрей и лучше строить свой маршрут непосредственно в экипаже.
Таким образом, играть можно и нужно любым удобным числом человек, начиная от двух!
Постарался поподробней расписать :)